Не клюет: почему россияне стали реже покупать рыбу и как на это влияет экспорт

Планы властей приучить россиян к рыбе пока не срабатывают: вместо целевых 28 кг на человека мы съедаем около 24 кг.

За последний год потребление упало еще на 2,4%, а полки магазинов заметно опустели.

Почему рыба уплывает из магазинов

Главная проблема в том, что рыбопромышленникам гораздо выгоднее отправлять улов за границу.

В 2025 году доля экспорта в общем объеме выросла до 45%.

Пока мировые цены привлекательны, поставлять минтай или треску иностранцам прибыльнее, чем развивать переработку внутри страны.

К тому же сам вылов стал сложнее: из-за изменений климата добыча сардины иваси рухнула в десять раз, а на мойву и вовсе не было квот.

Уловы трески и пикши сейчас находятся на историческом минимуме.

Внутри страны покупатели все чаще выбирают мясо, которое дешевле и понятнее в приготовлении.

За год замороженная рыба подорожала почти на 18%, и средняя цена в рознице перевалила за 416 рублей за килограмм.

Для сравнения: на экспорт уходит меньше 10% произведенного в России мяса птицы, поэтому оно доступнее и привычнее.

На рыбном же рынке люди не готовы переплачивать за филе или полуфабрикаты, поэтому бизнес не спешит строить заводы.

Сильных брендов почти нет — только 6% покупателей смотрят на марку, остальные выбирают рыбу просто по цене и внешнему виду.

Что мешает спросу и как его оживить

Около 30% рыбы в магазинах и ресторанах — это импорт, причем часто глубокой переработки.

Нашим же переработчикам мешает дорогая логистика: доставить продукцию с Дальнего Востока в центральную Россию стоит огромных денег, а складской и холодильной инфраструктуры не хватает.

Чтобы рыба стала популярнее, эксперты предлагают несколько шагов.

Во-первых, нужно снизить логистические наценки и развивать сеть холодильников по всей стране.

Во-вторых, помочь могут налоговые льготы — например, обнуление НДС на «социальные» виды рыб вроде сельди, минтая или хека.

Также важно вводить рыбу в обязательное меню через госзакупки для школ и больниц.

Сами производители уже пытаются креативить: на Дальнем Востоке разрабатывают новинки вроде чипсов и крекеров из икры минтая, но пока это лишь единичные прототипы.