От перепроизводства к дефициту: как птичий грипп и Масленица разогнали цены на яйца

В России резко подорожали куриные яйца в оптовом сегменте. По данным портала eggpack, к середине февраля десяток яиц категории С1 в Москве стоил 110 рублей.

За месяц оптовая цена взлетела на 83,3%, а за год — почти на 90%. Представители торговых сетей и птицефабрик подтверждают рост закупочных цен на 80–100%.

Росстат также фиксирует подорожание в рознице, хотя и не такое резкое: к 16 февраля средняя цена десятка составила 98,8 рублей (рост на 5,7% за месяц и на 20,2% за полгода).

При этом Минсельхоз называет ситуацию на рынке стабильной, отмечая даже снижение отпускных цен по сравнению с прошлым годом.

Производители традиционно поднимают цены перед Масленицей и приближающейся Пасхой.

У яиц короткий цикл производства и малый срок хранения. Любые изменения в объемах поставок моментально отражаются на стоимости.

В прошлом году цены падали ниже себестоимости. Птицефабрики потеряли прибыль (рентабельность рухнула с 38% до 5,5%) и начали сокращать поголовье кур.

Как следствие, темпы роста производства в январе 2026 года замедлились вдвое по сравнению с прошлым годом.

Свою роль в росте цен сыграла вспышка птичьего гриппа на крупной птицефабрике «Волжанин» в конце 2025 года.

Несмотря на двукратный скачок оптовых цен, розничные сети пока сдерживают стоимость на полках.

По словам источника на рынке ритейла, сейчас магазины закупают яйца в среднем в два раза дороже, чем продают.

Торговые сети вынуждены идти на убытки по двум причинам:

- Они боятся привлечь внимание Федеральной антимонопольной службы (ФАС).

Яйца стали главным «трафикообразующим» товаром — покупатели идут в те магазины, где этот продукт дешевле.

- Чтобы избежать подобных перекосов в будущем, участники рынка обсуждают введение «ценовой вилки» (минимальных и максимальных отгрузочных цен), которая обеспечит базовую прибыль и производителям, и сетям.

Эксперт по аграрному рынку Альбина Корягина прогнозирует, что весной, с увеличением светового дня, цены традиционно пойдут вниз.

Однако до прошлогодних минимумов они уже не опустятся.

Рост цен остановится, когда птицефабрики восстановят рентабельность и снова начнут наращивать поголовье (этот процесс займет 5-6 месяцев).

Если же яйца продолжат резко дорожать, государство может вмешаться и открыть импортные поставки.